11.- Entrevista
Nombre: flor Palomino
Comerciante de higo fresco y seco.
1.- ¿cuál es el nivel de ventas en promedio en sus épocas de producción del higo fresco?
Es de 10 kg a 15 kg diarios en promedio.
2. ¿considera usted que el higo es rico en propiedades nutricionales?
Si claro el higo es muy bueno para el estreñimiento eso es lo que mas se conoce del higo pero aparte de eso no tengo otro conocimiento de propiedades curativas.
3.- ¿cuál cree usted que es la principal causa de la baja demanda de higo fresco?
Pienso que no conocen cuáles son sus característica del producto es un fruto muy bueno aparte de ello en la época de producción hay otros frutos donde son mas consumidos como la uva.
4.- ¿el precio en la última temporada se mantuvo o presento ciertos cambios?
El higo es un fruto en la cual su precio no varía mucho casi siempre se mantiene estable.
5.- ¿el desconocimiento del valor nutricional del higo fresco hace que se ha baja la demanda?
Si puede ser un factor que seria causante de la baja demanda del higo porque las pocas personas que compran higo lo hacen por el sabor y no conocen en verdad el gran valor nutricional.
Nombre: Sergio Arango levano
Comerciante de higo fresco y seco al por mayor y menor.
1.- ¿cuál es el nivel de ventas en promedio en sus épocas de producción del higo fresco?
Es de 15kg a 20 kg diarios en promedio.
2. ¿considera usted que el higo es rico en propiedades nutricionales?
Creo que si solo se que es bueno para el estomago.
3.- ¿cuál cree usted que es la principal causa de la baja demanda de higo fresco?
los frutos que hay en la temporada de higo como sabemos la uva se da en febrero y el higo puede ser que sea por eso .
4.- ¿el precio en la última temporada se mantuvo o presento ciertos cambios?
No en la temporada pasada de el precio estuvo casi estable no presento cambios porque donde compramos las huertas de chincha no utilizan muchos costos.
5.- ¿el desconocimiento del valor nutricional del higo fresco hace que se ha baja la demanda?
Bueno yo creo que puede ser porque la gente de chincha solo consume algo si le parece agradable el higo lo es pero lo sustituye muchas veces por la uva y no saben lo que realmente tiene el higo.
domingo, 20 de noviembre de 2011
investigacion de mercado " el higo"
1.- TAXONOMIA:
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Rosales
Familia: Moráceas
Subfamilia: Ficeae
Género: Ficus
Subgénero: Ficus
Especie: F. carica
Nombre científico: Ficus carica
2.Variedades:
Existen 1.500 especies de árboles y arbustos de la familia de las Moráceas. De sus cortezas se extrae el látex.
Las variedades de higos se clasifican según su color de piel:
Higo blanco o amarillo o verde.
Higo coloreado, azul o más claro
Higo negro o rojo oscuro.
La variedad más apreciada de todas, es la variedad Cuello de Dama, que procede del Valle del Tietar, en la Sierra de Gredos. Pertenece a la variedad blanca.
Existe una variedad muy apreciada también, aunque no tanto, que es muy dulce: Cuello de Dama negra. Pertenece a la variedad Higo negro. Se cultivan en Lérida y Huesca.
Higos de temporada: Coincide con el fin del verano y la llegada del otoño y su temporada es muy breve (septiembre, el mejor mes). Las brevas en junio y julio tal como reza el refrán: «por San Juan brevas y por San Pedro, las más buenas»
3.- Planteamiento del problema
El higo a pesar de ser uno de los frutos más antiguos del mundo, no es uno de los mas comercializados en comparación con otros frutos, sin embargo poseemos plantaciones dispersas en 10 regiones del país.
En Ica la producción de higo es muy representativa, pero a pesar de ello la demanda interna es poca en la provincia de chincha este es un problema que presentan los ofertantes de higo en la localidad, por ello es necesario identificar la causa del porque de la baja demanda del higo.
4.-Formulacion del problema
Problema general
¿Cuál es la causa de la baja demanda del higo fresco en la provincia de chincha?
Problema especifico
¿Cuál es la cantidad demandada de higo fresco en su temporada?
5.-Objetivos de la investigación
Objetivo general:
.Identificar la causa de la baja demanda de higo fresco en la provincia de chincha.
Objetivo especifico
.Identificar la cantidad demandada de higo fresco en su temporada.
6.- Hipótesis
.”El desconocimiento del valor nutricional del higo causaría la baja demanda del fruto en chincha”
6.1 Variables
Independiente:
.Desconocimiento del valor nutricional.
Dependiente:
.Baja demanda.
6.2 INDICADORES:
-Encuesta
-Entrevista
7.- Justificación:
Este presente trabajo será muy útil para las personas comercializadoras de higo, ya que ellos sabrán si el desconocimiento del fruto seria la causa de la baja demanda en higo en la localidad de chincha es por ello que muestra un justificación más que toda practica porque de ser así aplicarían ciertos métodos para favorecer a las ventas.
8.-Marco referencial
8.1.Marco conceptual:
.Definición del higo:
Es una fruta de origen mediterráneo, cuyo nombre científico es “ Ficus Carica”. Es una fruta de importante fuente energética para el consumo humano.
.Variedades de higo
Los frutos se clasifican en tres grupos, los cuales dependen del color de su piel por ejemplo, la variedades blancas, de color blanquecino, amarillento o verde; las coloreadas; negras de color rojo oscuro o negro.
. Propiedades del higo:
_ Eficaz para corregir trastornos de intestino o estreñimiento crónico ya que contiene una fibra llamada ligina.
_ Beneficioso para el sistema respiratorio.
_ Rico en hierro lo cual es de buena ayuda para personas con anemia.
.Definición de demanda:
Es la cantidad de personas o una persona que están dispuestos a comprar un bien o servicio en el mercado a un precio determinado y conveniente.
8.2 Marco histórico:
En el ámbito nacional existen estudios acerca de: los productos derivados del higo, las zonas productoras, los principales países importadores, ventajas y riesgos de la producción y su comercialización entre otros detalles. También se han desarrollado “ ideas de negocios”, pero no existen investigaciones acerca de la “ causa de la baja demanda del higo en chincha”.
8.3 Marco jurídico:
El higo como producto agrícola cumple con normas que llevan al producto a una buena calidad también para su exportación tiene que cumplir expectativas fitosanitarias para alcanzar los estándares de calidad.
9.-Matriz de consistencia:
Planteamiento del problema formulación Objetivos hipótesis
El higo a pesar de ser uno de los frutos más antiguos del mundo, no es uno de los más comercializados en comparación con otros frutos, sin embargo poseemos plantaciones dispersas en 10 regiones del país.
En Ica la producción de higo es muy representativa, pero a pesar de ello la demanda interna es poca en la provincia de chincha este es un problema que presentan los ofertantes de higo en la localidad, por ello es necesario identificar la causa del porque de la baja demanda del higo.
Problema general
¿Cuál es la causa de la baja demanda del higo fresco en la provincia de chincha?
Problema especifico
¿Cuál es la cantidad demandada de higo fresco en su temporada?
Objetivo general:
.Identificar la causa de la baja demanda de higo fresco en la provincia de chincha.
Objetivo especifico
.Identificar la cantidad demandada de higo fresco en su temporada.
”El desconocimiento del valor nutricional del higo causaría la baja demanda del fruto en chincha”
6.1 Variables
Independiente:
.Desconocimiento del valor nutricional.
Dependiente:
.Baja demanda.
6.2 INDICADORES:
-Encuesta
-Entrevista
10.-ENCUESTA
Total de encuestados: 50
1.-Edad
L1 – L2 XI fi FI fi% FI% XI * fi
[21-25] 23 10 10 20% 20% 230
[26-30] 28 30 40 60% 80% 840
[31-35] 33 10 50 20% 100% 330
N= 50 100% 1,400
Media : xf/n = 1400/50=28
Mediana: li+ (lm/2- Fa<)/Fn .a
26+ (25- 10)/30 .5 = 28.5
Moda :
26+ 10/20 .5 = 28.5
COMENTARIO: como observamos en la grafica las personas encuestadas en promedio son las de 26 a 30 años de edad por lo que tienen capacidad de responder.
2.- sexo
Sexo fi
masculino 2
femenino 48
fi%
4%
66%
Total 50 = 100%
COMENTARIO: la mayoría de las personas encuestadas son de sexo femenino porque frecuentemente van al mercado a ser sus compras.
3.- Conoce la temporada de producción de higo?
si 35 70%
no 15 30%
Total 50= 100%
Comentario: del total de encuestados si conoce cuando es la época de higo con una respuesta de 70 % del total de 50 personas.
4.- Consume con frecuencia el higo fresco?
si 18 36%
no 32 64%
Total 50 = 100%
Comentario: la mayoría no consume con frecuencia el higo fresco con un repuesta de un 36% si y no en 64%.
5.- Cantidad que consume semanalmente?
Total =50 =100%
3kg – 5kg 38
6kg – 8kg 12
76%
24%
Comentario: la cantidad es muy reducida en comparación con otro frutos de temporada es por ello que solo muestra de 3kg a 5kg 76% del total.
6.- ¿sabía usted que el higo aumenta las necesidades nutritivas?
SI 8 16%
NO 42 84%
Total = 50 = 100%
Comentario: las personas mayormente no conocen cuales son las propiedades nutricionales respondiendo con un sí solo 16% y con un no el 84%.
7.- ¿sabía usted que el higo fresco es buen calmante de las afecciones gronquiales?
SI 19 38%
NO 31 62%
Total = 50 = 100%
Comentario: al igual que en la anterior la mayoría de las personas no conocen las propiedades del higo solo un 38% respondió si y un 62% no
8.- ¿sabía usted que el higo es buen calmante del estreñimiento?
SI 21 42%
NO 29 58%
TOTAL= 50 = 100%
Comentario: en esta pregunta las personas tienen un mayor conocimiento que las anteriores respondiendo son un si en un 42% y un no con 58%.
9.- ¿Por qué consume el higo fresco?
sabor 43 86%
medicinal 5 10%
ingrediente 2 4%
Total = 50=100%
Comentario: mayormente la gente consume el higo por el sabor respondiendo con un 86% y como medicinal en un 10% y como ingrediente en un 4%.
10.- ¿conociendo las propiedades curativas del higo fresco lo consumiría?
SI 50 100%
NO 0 0%
Total 50= 100%
Comentario: las personas conociendo las propiedades curativas si lo consumirían más que por el sabor u otros factores.
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Rosales
Familia: Moráceas
Subfamilia: Ficeae
Género: Ficus
Subgénero: Ficus
Especie: F. carica
Nombre científico: Ficus carica
2.Variedades:
Existen 1.500 especies de árboles y arbustos de la familia de las Moráceas. De sus cortezas se extrae el látex.
Las variedades de higos se clasifican según su color de piel:
Higo blanco o amarillo o verde.
Higo coloreado, azul o más claro
Higo negro o rojo oscuro.
La variedad más apreciada de todas, es la variedad Cuello de Dama, que procede del Valle del Tietar, en la Sierra de Gredos. Pertenece a la variedad blanca.
Existe una variedad muy apreciada también, aunque no tanto, que es muy dulce: Cuello de Dama negra. Pertenece a la variedad Higo negro. Se cultivan en Lérida y Huesca.
Higos de temporada: Coincide con el fin del verano y la llegada del otoño y su temporada es muy breve (septiembre, el mejor mes). Las brevas en junio y julio tal como reza el refrán: «por San Juan brevas y por San Pedro, las más buenas»
3.- Planteamiento del problema
El higo a pesar de ser uno de los frutos más antiguos del mundo, no es uno de los mas comercializados en comparación con otros frutos, sin embargo poseemos plantaciones dispersas en 10 regiones del país.
En Ica la producción de higo es muy representativa, pero a pesar de ello la demanda interna es poca en la provincia de chincha este es un problema que presentan los ofertantes de higo en la localidad, por ello es necesario identificar la causa del porque de la baja demanda del higo.
4.-Formulacion del problema
Problema general
¿Cuál es la causa de la baja demanda del higo fresco en la provincia de chincha?
Problema especifico
¿Cuál es la cantidad demandada de higo fresco en su temporada?
5.-Objetivos de la investigación
Objetivo general:
.Identificar la causa de la baja demanda de higo fresco en la provincia de chincha.
Objetivo especifico
.Identificar la cantidad demandada de higo fresco en su temporada.
6.- Hipótesis
.”El desconocimiento del valor nutricional del higo causaría la baja demanda del fruto en chincha”
6.1 Variables
Independiente:
.Desconocimiento del valor nutricional.
Dependiente:
.Baja demanda.
6.2 INDICADORES:
-Encuesta
-Entrevista
7.- Justificación:
Este presente trabajo será muy útil para las personas comercializadoras de higo, ya que ellos sabrán si el desconocimiento del fruto seria la causa de la baja demanda en higo en la localidad de chincha es por ello que muestra un justificación más que toda practica porque de ser así aplicarían ciertos métodos para favorecer a las ventas.
8.-Marco referencial
8.1.Marco conceptual:
.Definición del higo:
Es una fruta de origen mediterráneo, cuyo nombre científico es “ Ficus Carica”. Es una fruta de importante fuente energética para el consumo humano.
.Variedades de higo
Los frutos se clasifican en tres grupos, los cuales dependen del color de su piel por ejemplo, la variedades blancas, de color blanquecino, amarillento o verde; las coloreadas; negras de color rojo oscuro o negro.
. Propiedades del higo:
_ Eficaz para corregir trastornos de intestino o estreñimiento crónico ya que contiene una fibra llamada ligina.
_ Beneficioso para el sistema respiratorio.
_ Rico en hierro lo cual es de buena ayuda para personas con anemia.
.Definición de demanda:
Es la cantidad de personas o una persona que están dispuestos a comprar un bien o servicio en el mercado a un precio determinado y conveniente.
8.2 Marco histórico:
En el ámbito nacional existen estudios acerca de: los productos derivados del higo, las zonas productoras, los principales países importadores, ventajas y riesgos de la producción y su comercialización entre otros detalles. También se han desarrollado “ ideas de negocios”, pero no existen investigaciones acerca de la “ causa de la baja demanda del higo en chincha”.
8.3 Marco jurídico:
El higo como producto agrícola cumple con normas que llevan al producto a una buena calidad también para su exportación tiene que cumplir expectativas fitosanitarias para alcanzar los estándares de calidad.
9.-Matriz de consistencia:
Planteamiento del problema formulación Objetivos hipótesis
El higo a pesar de ser uno de los frutos más antiguos del mundo, no es uno de los más comercializados en comparación con otros frutos, sin embargo poseemos plantaciones dispersas en 10 regiones del país.
En Ica la producción de higo es muy representativa, pero a pesar de ello la demanda interna es poca en la provincia de chincha este es un problema que presentan los ofertantes de higo en la localidad, por ello es necesario identificar la causa del porque de la baja demanda del higo.
Problema general
¿Cuál es la causa de la baja demanda del higo fresco en la provincia de chincha?
Problema especifico
¿Cuál es la cantidad demandada de higo fresco en su temporada?
Objetivo general:
.Identificar la causa de la baja demanda de higo fresco en la provincia de chincha.
Objetivo especifico
.Identificar la cantidad demandada de higo fresco en su temporada.
”El desconocimiento del valor nutricional del higo causaría la baja demanda del fruto en chincha”
6.1 Variables
Independiente:
.Desconocimiento del valor nutricional.
Dependiente:
.Baja demanda.
6.2 INDICADORES:
-Encuesta
-Entrevista
10.-ENCUESTA
Total de encuestados: 50
1.-Edad
L1 – L2 XI fi FI fi% FI% XI * fi
[21-25] 23 10 10 20% 20% 230
[26-30] 28 30 40 60% 80% 840
[31-35] 33 10 50 20% 100% 330
N= 50 100% 1,400
Media : xf/n = 1400/50=28
Mediana: li+ (lm/2- Fa<)/Fn .a
26+ (25- 10)/30 .5 = 28.5
Moda :
26+ 10/20 .5 = 28.5
COMENTARIO: como observamos en la grafica las personas encuestadas en promedio son las de 26 a 30 años de edad por lo que tienen capacidad de responder.
2.- sexo
Sexo fi
masculino 2
femenino 48
fi%
4%
66%
Total 50 = 100%
COMENTARIO: la mayoría de las personas encuestadas son de sexo femenino porque frecuentemente van al mercado a ser sus compras.
3.- Conoce la temporada de producción de higo?
si 35 70%
no 15 30%
Total 50= 100%
Comentario: del total de encuestados si conoce cuando es la época de higo con una respuesta de 70 % del total de 50 personas.
4.- Consume con frecuencia el higo fresco?
si 18 36%
no 32 64%
Total 50 = 100%
Comentario: la mayoría no consume con frecuencia el higo fresco con un repuesta de un 36% si y no en 64%.
5.- Cantidad que consume semanalmente?
Total =50 =100%
3kg – 5kg 38
6kg – 8kg 12
76%
24%
Comentario: la cantidad es muy reducida en comparación con otro frutos de temporada es por ello que solo muestra de 3kg a 5kg 76% del total.
6.- ¿sabía usted que el higo aumenta las necesidades nutritivas?
SI 8 16%
NO 42 84%
Total = 50 = 100%
Comentario: las personas mayormente no conocen cuales son las propiedades nutricionales respondiendo con un sí solo 16% y con un no el 84%.
7.- ¿sabía usted que el higo fresco es buen calmante de las afecciones gronquiales?
SI 19 38%
NO 31 62%
Total = 50 = 100%
Comentario: al igual que en la anterior la mayoría de las personas no conocen las propiedades del higo solo un 38% respondió si y un 62% no
8.- ¿sabía usted que el higo es buen calmante del estreñimiento?
SI 21 42%
NO 29 58%
TOTAL= 50 = 100%
Comentario: en esta pregunta las personas tienen un mayor conocimiento que las anteriores respondiendo son un si en un 42% y un no con 58%.
9.- ¿Por qué consume el higo fresco?
sabor 43 86%
medicinal 5 10%
ingrediente 2 4%
Total = 50=100%
Comentario: mayormente la gente consume el higo por el sabor respondiendo con un 86% y como medicinal en un 10% y como ingrediente en un 4%.
10.- ¿conociendo las propiedades curativas del higo fresco lo consumiría?
SI 50 100%
NO 0 0%
Total 50= 100%
Comentario: las personas conociendo las propiedades curativas si lo consumirían más que por el sabor u otros factores.
sábado, 12 de junio de 2010
LUGARES DE PRODUCCIÓN EN EL PERU
¿QUIÉNES COMPRAN?
La producción de higo esta orientada al mercado interno.
• Francia, Alemania, Italia, Estados Unidos de América y Reino Unido son las principales importadores mundiales de higo.
• Francia, Holanda y Canadá son los principales compradores de higo peruano.
¿QUIÉNES PRODUCEN?
Ica (33%), Arequipa (19%), Tacna (13%), Lima (11%), Ayacucho (8%) y Moquegua (7%).
PAN DE HIGO
INGREDIENTES 400grs de higos secos 200grs de almendras crudas peladas 2 clavos de olor 1/2 cucharadita de canela en polvo 1/2 cucharadita de nuez moscada Azúcar glass para espolvorear
PREPARACION - Con el vaso bien seco, eche las almendras y trocéelas 6 segundos Vel 3 1/2 (debe quedar en trozos grandecitos)
POSTRE DE HIGOS
Ingredientes :
Higos, pelados y partidos por mitad, longitudinalmente
Azúcar en polvo (opcional)
Preparación:
Se acomodan los higos en el fondo de un molde desarmable o de vidrio (colocar la parte cortada hacia abajo, para que al desmoldar se vea el interior del higo). Si se desea, forrar el molde con film plástico para que sea más fácil a la hora de desmoldar. Continuar colocando capas de la misma manera hasta llenar el molde, espolvoreando azúcar en polvo entre las capas y presionando ligeramente con la mano entre cada capa. Colocar en el congelador por 4 horas, mas o menos. Retirar del congelador 1 hora antes de servir, desmoldar y refrigerar.
Servir con Crema Pastelera.
• 4 a 6 personas
• 45 minutos + 1 hora de refrigeración
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